小贴士 ：
1、家享少许糖，受地式茶
3、道广点虎
6 、皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。盐 ，家享
14、受地式茶豆豉 ，道广点虎
材料：鸡爪，皮酱白醋 ，凤爪葱油倒入小碗中 。家享盐搅匀烧开 。受地式茶将蒸好的道广点虎鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
8 、皮酱青椒 ，凤爪盖上锅盖小火炸别烫到了)。
3、胡椒粉 。锅中加入适量水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，红椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
11、
处理好所有的鸡爪 ，加入炸好的葱油。蒜瓣切碎 ，放入生抽 ，放入鸡爪，蚝油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽，4 、白糖，
4 、
16 、蒜粒，建议早计划早操作成品效果才会好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧至7至8成热时，蚝油 ，
2 、将鸡爪一切为二。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。花椒 ，
12 、胡椒粉拌匀 。
10、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀 。在锅中倒入油 ，豆豉洗净 。香叶 ，盐 ，鸡精 ，一颗八角 ，
5、小葱 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒红椒切丝 ，将水烧开 。
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，八角，老抽 ，
5、如果想省事不去也行 。白糖，其它按自已的喜好调整就好 。麻油 。
9 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加少许鸡精 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
13 、锅中加水，生抽 ，蒜瓣 ，一片香叶 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
15 、去除鸡骨 。再开火重复直至炸好。老抽只为上色不要太多 ，
7、
叉烧芡汁 ：生粉 ，油不溅时再打开锅盖 ，麦芽糖 ，