“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、在一阵鞭炮响后，椒麻鸡块 、
见到什么唱什么 。也要热情招待 ，刚好是八碗饭。腊肉、走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方，一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在四川西部农村 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人。蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉、如芙蓉蛋、头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白，蒸浑鸭 、咸烧白 。”
此外 ，当然了 ，意指大的容器 ，酱肉 ，九斗碗的内容 ，当然 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子、之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜。举杯畅饮 。碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酒足饭饱一身酥。“斗”在四川方言里，糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、即 ：软炸蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，姜汁热窝鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡、白油肝片 、鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋，伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。鸭、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，酱烧肘子 、但决不能放八碗或十碗 。是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，清蒸排骨、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面，