2 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，粉丝浇热油即可 。开屏倒入1汤勺料酒。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。开屏蒸鱼豉油。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
切去头部及尾部，3、葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、生姜 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、