3 、艺范小火加热
5 、牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1、炒虾出文而且不出水，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也开始用铲子推 ，艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也清洗干净后 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，将搅匀的牛奶蛋液入锅，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，适量盐 、锅里放一勺油，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、即使放很长时间也不出水
5 、豌豆适量 、盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋打开 ，几滴白酒 、淀粉1茶匙 、白酒 、糖、可以去腥提鲜
4 、
原料 ：牛奶160克 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，等蛋液底部出现凝固的状态 ，用适量盐 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁去除沙线、等蛋液稍微凝固后再翻炒