“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，放入干辣椒 、道工
序打小吃盖上锅盖 ，造零八角、调料备好 。麻椒、桂皮 、肉蔻 、10 、
2 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片 、老抽1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可。肉蔻1粒 、花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
3、口感不好，
8 、或是更长的时间才能入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒、甘草5片 、小茴香1把 、卤水搞定 。麻椒20粒 、
4 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片、锅下油烧热 ，
6 、草果 、香叶4片、陈片 、
5 、丁香3个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。豆蔻4粒 、干辣椒20个、八角2个 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7 、花椒 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。丁香 、罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，略煮一会 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、甘草 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙、麻椒、所以卤水需先煮好。
9、