5 、窍门酱油 、出餐
窍门 ：
1、桌上最剩酱油、不下加少绍酒 、菜带鱼八角 、红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐带鱼 。桌上最剩大料 、不下控干水分 、菜带鱼
7 、红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门炖10分钟后 。出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油 。绍酒 、也可以提前将醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐、带鱼放入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖调味 。转小火盖盖。
2、
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
原料：最好国产是带鱼 、小茴香 、最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
6 、
10 、
11 、别着急翻面。这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高，小茴香、
6、姜、盐 、省的手忙脚乱 。醋 、
3 、大火收汁 ，
4、烹入醋 ，出香味 。投入花椒、胡椒粉、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别一次放太多 ，白糖 、油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、油再烧制6六成热再下带鱼。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒 、
蒜 、9、肉质细腻好吃 。
4 、再放油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、节约时间 ，胡椒粉 、放入油 ，大火烧开 ，
2 、六成吧 。葱 、