2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方继续熬制。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方重新放在石板上，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡，用搅肉机搅碎，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。再也拉不动的时候
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤，鲜姜1公斤 ，进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬，桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤 ，开条切成8厘米长 ，以免成团） ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜汁渐渐成浓糊状态。不宜大火，使碘粉、