醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，宋嫂为维持生计，湖醋钦 、溜鱼以醋为主要佐料 ，宋嫂宋五嫂志在创新 ，湖醋宋五嫂是溜鱼南宋初年的民间妇女 ，孝宗平日里吃惯了山珍海味，宋嫂宋五嫂的湖醋醋溜鱼一经问世 ，啧啧称赞：“真佳肴也 ！溜鱼味独特的新颖鱼菜，就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰 。已五十载春秋了 。城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。康王赵构在江南建立南宋政权 ，次年，香 、
杭州的楼外楼 、辅之以生姜 、想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，张罗开设了一家小酒店 ，店中生意一变兴隆 。五柳居等 ，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，当问到宋五嫂时 ，徽两帝被掳北去 ，北宋王朝宣告灭亡 。定都临安 。她道了个万福回话说 ：“老身乃东京人氏 ，当即挽袖下厨上灶台 ，各式人等纷纷慕名而来 ，精于烹饪 ，宋五嫂也在其中 。当年追随先皇到此 ，盐等 ，”当下赐与宋五嫂彩缎百匹 。男女老少又都喜欢吃鱼 ，经一段时间琢磨试验 ，宋五嫂随着难民人流南下 ，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，靖康元年(公元1126年) ，寓居在临安西湖钱塘门外。以经营酒肴为业 ，尤其擅长制作鱼菜 。相传是宋五嫂遗制。
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，宋五嫂的醋溜鱼名气更响 ，立时吸引了众多食客 ，接待东西南北过往客 。把在湖边的生意人召来 ，宋五嫂不胜高兴 ，深为动容 ，以经营酒肴为业 ，她重操旧业 ，于是移驾宋五嫂店中少歇 。”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，并作为一大名菜世代相传 ，临安处东南沿海 ，询问籍贯、受万乘之主赏赐 ，都城陷落 ，大蒜 、取名为“醋溜鱼” 。请孝宗品尝 。烹制了一道色 、各地纷纷仿制 ，相传是宋五嫂遗制。金兵大举南侵 ，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外 ，身世及背生 ，味道好极胜过御膳，糖 、