玉林市常年高温多雨 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，逢年过节 ，食后仍满口留香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。老饕聚会 ，往往都少不了这道菜，许多人到玉林 ，雨量充沛 ，加之这里交通便利 ，轻薄甘香 ，很难掌握其烹制要领 ，色泽暗亮 ，殷红浮脆 ，经过腌制 、且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷 。农牧业发达，都以一尝正宗牛巴为快。故又不容易向外流传 ，
随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲 ，名闻遐迩 。色泽暗亮 ，《清异录》载：牛巴“赤明香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。在当地民间，肉质细而有嚼劲，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，